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2009年11月16日星期一
重現大清盛世的輝煌偉業
打造當代璀璨的飲食盛會
「清宮御膳」料理 故宮晶華上菜
想要一窺大清盛世的飲食風華?親啖將相王侯們愛不釋口的絕世名菜?故宮晶華的主廚群們,將為現代饕客們實現用口舌悠遊深宮內府、豐饒美饌的期望。配合國立故宮博物院推出的雍正大展(展出時間自即日起至2010年1月10日),故宮晶華也訂於11月1日起至2010年1月15日,推出「清宮御膳」料理,集合雍正、乾隆,康熙,慈禧太后等時期流傳下來的各式名菜,重現清朝太平盛世、燦爛輝煌的餐飲絶盛光景。
清代,除了是中國歷年朝代輝煌時期最久,勢力最龐大的年代外,由於豐饒的社會民情與相傳的代代明君,造就了無數的大菜小點,並隨著時代的演變與流傳,成為了人人讚賞的經典名菜。故宮晶華楊惠曼總監與主廚團隊,在攜手引經據典以及長時間的深刻研究之下,將多道具有重要歷史意義,或是頗富鄉野傳奇故事性的佳餚,隆重重現於世人眼前,邀您鑑賞並體驗大清盛世的飲食風情。
清朝宮庭飲膳的檔案自雍正四年十月之「進膳底」始有記載,當代飲食調味不外乎三種特色:山東口味-明朝都成移至北京時,宮廷裡之廚師大部份來自山東,山東風味便自宮中、民間普及開來。滿族風味-滿族生活常用牛、羊、禽等肉類,入主中原以後,清宮內府的廚師利用這些食材的特色加以改良而形成一股獨特風味,北京名餚涮羊肉即為傳統飲食之一。蘇杭飲食-乾隆皇帝二次出巡江南皆至蘇杭二州巡幸,當地居民為迎接聖駕舉行盛大儀式,蘇杭的繁榮景象令乾隆皇帝也對蘇杭菜大為欣賞,甚至下令編制菜譜,蘇杭料理正式入京、遍傳開來。秉持著上述三大飲食風格,故宮晶華的主廚群們從史料出精選十多道獨具代表性的經典佳餚,呈現完善豐美的清宮御膳料理,道道作工繁複,美味非凡,絶對令人讚賞難忘。
「清宮御膳」內容中精選各朝廷傳下來的千古名菜,包括雍正時期的蟲草紅棗燉甲魚,此道以甲魚為主角的滋補佳餚,是將其以紅棗、料酒、鹽、蔥、薑、蒜、雞清湯一同放入鍋中煮沸撈出,上放冬蟲夏草,再上籠隔水蒸煮2小時後完成,屬於帝王級的美味,其高醫療與保健價值,有增強體力、消除疲勞之效。另一款慈禧太后時期的肉末燒餅也是極有特色,肉末燒餅又名“圓夢燒餅”,相傳慈禧太后住在頤和園時,有一次吃早餐,發現桌子上有燒餅,非常高興,原來前天晚上睡覺夢見吃燒餅,沒想到早晨飯桌上就真的有燒餅;按照民俗,夢見吃燒餅是個很吉利的事,做事情圓圓滿滿、寫文章可圈可點,全應到好事上,這個燒餅圓了她的夢,於是就把這個燒餅叫做“圓夢燒餅”。御廚們會先將麵粉和白糖加水揉成麵團,經摘劑、摶餅、研邊、粘上芝麻後製成馬蹄燒餅坯,接著將餅坯粘貼在大鏟上,用炭火烤製成熟,再將馬蹄燒餅從其側面切開一小口,填進現炒的豬肉,飽滿成型,外皮香脆,內餡濃郁,品嘗過後脣齒留香。
乾隆時期的青醬肉則是當時御廚研發的一款創意菜,據載,乾隆皇帝愛吃金華火腿肉,但嫌其太鹹,御廚張東官經過反覆研究試驗,選用鮮五花肉為主料,用北京特有的醬油(原稱清醬)、白酒、甘草,花椒、大料、桂皮、京蔥、薑片、香葉,鹽等為醃漬調料,與肉一同揉搓均勻後,再放於砧板上以重物壓製約12小時,之後加入醃漬料醃約7天,並須每天翻面一次,再將其置放於陰涼通風處8天(溫度約在零下3-5度);料理時則加入蔥片、薑片等調料蒸製熟爛約60分鐘即可上桌;柔嫩豐腴的口感、讓乾隆吃後非常高興,從此「清醬肉」就成了宮廷名菜,並流傳民間至今。
另一款源自康熙時期的八寶豆腐更有著帝王養生之道的哲理,康熙十分喜歡食用質地軟熟的菜色,因此清宮御廚便經常選用雞、鴨、魚、肉去骨之後的食材供其享用。其中有一次,御廚用黃豆製成的嫩豆腐加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、與松子仁末,用雞湯燴煮成羹狀上桌,康熙品嚐後,感到豆腐絕嫩,口味異常鮮美,極為滿意。他認為此菜具有兩大特點:一是用豆腐、香菇、雞等養生佳品為原料,可使人延年益壽;二是豆腐烹調得法,鮮美細嫩,勝於燕窩;因為它是用八種優質原料製成,故被康熙賜名為「八寶豆腐」,並將其列為他最喜愛的御膳和宮廷寶菜之一。
更多的經典名菜故事與做法介紹,請見【附件一】,御膳單點價格自NT$150,套餐共有九道,包括雍正六年「大建進膳底」大紅乳豬件、雍正年間黃金藥膳名品-蟲草紅棗燉甲魚、雍正「半鳳坡」之鄉野情緣--明珠鮑魚、乾隆「起駕宴」之名品--蟹黃扒魚肚、乾隆南巡蘇州名店「松鶴樓」之名品—松鼠黃魚、乾隆四下江南「迫林行宮」之名品—肥雞油煸白菜、慈禧後宮之圓夢名點—肉末燒餅、乾隆皇帝之養身甜品—八珍糕、以及寶島仙果盤,每位NT$2,000。
上述價格需另加一成服務費
持當日故宮博物院雍正大展票根者,可於一樓用餐區享有9折優惠
故宮晶華地址:臺北市士林區至善路2段221號(故宮博物院內故宮晶華大樓)
訂位專線:2882-9393
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「清宮御膳」菜色介紹
菜名 典故 做法
大紅全體乳豬
一隻 NT$8,000
每份NT$580 清朝雍正年間起,記錄宮廷飲食史料的「進膳底」即記載了宮中大量使用乳豬烹調的各式菜色;而依據雍正六年的「大建進膳底」所紀錄,宮中光是四月份就使用了296隻小豬。乳豬為滿族傳統風味食品,在滿族入主中原後,更將這道傳統佳餚帶到宮中,廣受朝廷各方喜愛。
主廚選用肉質肥瘦適中的乳豬,長時間烘烤至外酥內嫩後上桌享用,適當的油脂分佈入口即化,十足開胃。
八寶豆腐
(太守豆腐)
每份NT$320
康熙皇帝十分喜歡食用質地軟熟的菜色,因此清宮御廚經常選用雞、鴨、魚、肉去骨之後的食材供其享用。有一次,御廚用黃豆製成的嫩豆腐加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、與松子仁末,加上雞湯燴煮成羹狀上桌,康熙品嚐後,感到豆腐絕嫩,口味異常鮮美,極為滿意。他認為此菜具有兩大特點:一是用豆腐、香菇、雞等養生佳品為原料,可使人延年益壽;二是豆腐烹調得法,鮮美細嫩,勝於燕窩。因為它是用八種優質原料製成,故被康熙賜名為「八寶豆腐」,並將其列為他最喜愛的御膳和宮廷寶菜之一。
他還命宮中文人將八寶豆腐的用料及製法寫成御方,將其作為金銀財寶一樣重要的禮物,賜與江蘇巡撫宋牧仲等寵臣。後來,他又將此方賜給尚書徐乾學,不久,徐將此方傳給門生樓村,樓村又傳給自己的後人。至乾隆時代,其方已傳給了樓姓王的外甥孟亭太守,故稱「王太守八寶豆腐」,並在北京和江浙地區首先出名,後來八寶豆腐廣泛流傳各地,現為江浙地區一款特色名菜。
先將嫩豆腐與以酒浸泡過的蝦米、火腿等一同燒熱,再將雞湯和豆腐塊同時倒入鍋內,用勺炒和,接著加入雞肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末等,待小火稍燴後,旺火收緊湯汁;最後以濕澱粉勾芡,撒上熟火腿末、胡椒粉與熟雞油,成品質地軟熟,口味萬分鮮美。
清燉肥鴨
NT$1,280 此乃慈禧太后最喜歡吃的一道佳餚。鴨在中國歷來被視為珍品,它既有豐富的營養價值,又具有滋補身體之功效。據清代《隨息居飲食譜》記載:「鴨,甘涼。清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止嗽息驚,消除食積。雄而肥大極老者良,同火腿、海參煨食,補力尤勝。」歷代帝王將相喜歡食用鴨,從唐朝以來,宮中宴會都必備全鴨。宮廷禦醫也用鴨和冬蟲夏草共煮作藥膳。慈禧太后很早就喜歡吃清燉肥鴨,清代宮廷禦膳房燉鴨的方法也與眾不同。
將全鴨放入冷水鍋中煮沸,再把煮鴨原湯用篩濾入,放入火腿片、冬菇片,加精鹽、紹酒、蔥薑,上籠用旺火蒸約2小時,取出後揀去蔥薑,湯清見底,味道醇厚,鴨肉酥爛,但鴨形完整,堪為一道形美、味美的鴨饌佳品。
松鼠黃魚
每份NT$580
松鼠黃魚是蘇州松鶴樓菜館的名菜,也是蘇式菜餚中的珍品, 因其菜形酷似松鼠而得名。菜盤上桌,魚首微昂,魚尾高翹,澆上鹵汁,立即發出「吱吱」的聲音,猶如松鼠在歡鳴一般。此菜由古代的「魚炙」演變而來,傳到清朝,才名聲大震。
話說乾隆南巡來到蘇州,聽人們都稱讚松鶴樓的菜做得不錯,便帶了兩個內待和一班護衛,喬裝打扮,前往品嚐;當他邁步走進店堂,一眼就看見案桌上滿身斑點的黃魚活蹦亂跳,便回頭向內待示意要這道菜,不一會兒,一盤熱氣騰騰、色鮮油亮的松鼠黃魚擺在了乾隆的桌前。店老闆親自上菜把盞,站立一旁伺候,乾隆也不舉筷子,用手一指問道:「此魚何名?」店老闆答道:「此乃桂魚。」又問:「此菜何名?」 答道:「此乃小店名菜松鼠黃魚。因其形如松鼠,故而得名。請貴客品嘗。」 乾隆仔細一看,果然有些意思,便舉筷嘗了一口,說道:「嗯,味道不錯!」從此,松鼠黃魚也就名揚四方了。
先將黃花魚的鱗、鰓、鰭與頭去掉,灑上些微的鹽和酒之後,再塗上一層濕澱粉於旺火上燒熱,炸成焦黃色後放於盤中,接著把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起,調成芡汁在炒勺內放入熟大油燒熱,加入蔥、薑、蒜末,生炒幾下後,烹入調好的芡汁,攪拌均勻澆在炸好的魚上,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鮮的松鼠黃魚,呈現美妙滋味。
蟲草紅棗燉甲魚
每位NT$880 冬蟲夏草為一名貴藥材,其用於膳食始于雍正年間,擁有高醫療與保健價值,又有藥中「黃金」之稱。
以頂級食材--甲魚為主角,將其以紅棗、料酒、鹽、蔥、薑、蒜、雞清湯一同放入鍋中煮沸撈出,上放冬蟲夏草並上籠隔水蒸2小時後即可完成。其高醫療與保健價值,有增強體力、消除疲勞之效。
素乾燒魚
每份NT$580 乾隆四十五年,乾隆皇帝第五次南巡,下榻在蘇州府行宮進晚膳,太監順喜傳:聖祖皇帝誕辰日用素膳,其中 「素干燒魚」深受乾隆喜愛。
先將山藥蒸熟後製成泥,另一邊則將麵粉調成麵糊,將山藥與其他餡料一同捲起成魚形,接著炒鍋上火,將「魚坯」炸至外酥裡嫩;之後再將薑米、泡椒粒(將花椒粒與高粱酒、鹽一同浸泡約兩天而成)、香菇粒、冬筍粒、青椒粒、紅椒粒一同煸炒後出鍋,淺淋在魚之上,一上桌即香味四溢,令人食指大動。
肥雞油焗白菜
每份NT320 乾隆三十年二月初二日未正,在乾隆皇帝第四次南巡途中,下榻在迫林行宮進晚膳,其中菜色「肥雞油煸白菜」大獲讚賞。 先將蔥、薑、板栗煸出香味後放入白菜煸炒,加入調料與雞湯,煨燒入味後收汁;成品色澤淺黃油亮,油少而均勻,質地鮮而軟脆,味鮮微甜清香,板栗香氣突出,更具一格。此菜有清熱利水,養骨解毒,止渴化痰之效。
青醬肉
每份NT$360
據載,乾隆皇帝愛吃金華火腿肉,但嫌其太鹹,御廚張東官經過反覆研究試驗,選用鮮五花肉為主料,用北京特有的醬油(原稱清醬)等為醃漬調料,結合金華火腿製作工藝,歷經數道精細加工製成了獨具特色的「清醬肉」獻給乾隆皇帝品嚐,乾隆吃後非常高興,從此「清醬肉」就成了宮廷名菜,並流傳民間至今。
選用肥瘦適中的五花肉,與醬油、白酒、甘草,花椒、大料(八角)、桂皮、京蔥(大蔥)、薑片、香葉,鹽一同揉搓均勻,再將其至於在砧板上壓上重物,壓製約12小時後,加入醃漬料醃約達7天(每天翻一次),之後將其置放於陰涼通風處8天(溫度約在零下3-5度),於料理時加入蔥片、薑片等調料蒸製熟爛(約60分鐘),柔嫩豐腴的口感,緩緩纏繞舌尖。此菜有補腎益精、滋肝養血等功效。
蟹黃扒魚肚
每份NT$480 乾隆皇帝第四次南巡起駕前,在北京故宮養心殿東暖閣,設「起駕宴」,此道菜色深受乾隆喜愛,成為「起駕宴」的名菜。
先將薑、蒜炒後加入雞湯,煮約10分鐘,放入魚肚與些微調料,燒開後再以炆火煨燒入味後收汁、淋芡,另一邊則將蔥、 薑炒後下入以酒調味過後的蟹黃,稍煨後點綴在魚肚之上,此道菜具有清熱化痰之效。
四喜丸子
每份NT$320 四喜丸子創于唐朝。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛湧至京城,考試結果出來,衣著寒酸的張九齡中得頭榜,皇帝賞識張九齡的才智,便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災,父母背井離鄉,不知音信。舉行婚禮那天,張九齡正巧得知父母的下落,便派人將父母接到京城。喜上加喜,張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意,聰明的廚師答道:「此菜為‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,合家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑,連連稱讚,說:「‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽,幹脆叫它‘四喜丸’吧。」從那以後,逢有結婚等重大喜慶之事,宴席上必備此菜
將肥瘦適中的豬肉、南薺削皮,與玉蘭片(鮮竹筍)一同用沸水汆過;再放入大蔥、蔥薑末、醬油、精鹽、紹酒等攪拌均勻,用手團成4個大丸子後,蘸滿蛋糊下鍋油炸至約八成熟時用漏勺撈出;接著在砂鍋內放大蔥白墊底,加入清湯、醬油、薑片與丸子在中火上燒沸後,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥薑與丸子,而燉丸子的原湯再經燒沸後用濕澱粉勾芡,加入紹酒、花椒油攪勻,最後再澆在丸子上。控制得宜的火侯讓丸子脆嫩而不油膩,品嘗過後有開喜滿足之感。
肉末燒餅
每份NT$280 又叫“圓夢燒餅”,是清宮名點。相傳當年慈禧太后住在頤和園時,有一次吃早餐,發現桌子上有燒餅,非常高興。原來前天晚上睡覺夢見吃燒餅,沒想到早晨飯桌上就真的有燒餅。按照民俗,夢見吃燒餅是個很吉利的事:做事情圓圓滿滿、寫文章可圈可點,全應到好事上。這個燒餅圓了她的夢,於是就把這個燒餅叫做“圓夢燒餅”。太後一高興,便對做燒餅的廚師趙永壽放賞,賞了20兩銀子和一根藍翎。趙永壽從此有了品級,算是個小官兒。燒餅也因此身價倍增。北京傳統宮廷的風味小吃,享譽京都幾十年。
先將麵粉和白糖加水揉成麵團,經摘劑、摶餅、研邊、粘上芝麻後製成馬蹄燒餅坯;接著將餅坯粘貼在大鏟上,用炭火烤製成熟;再將馬蹄燒餅從其側面切開一小口,填進現炒的豬肉,飽滿成型;外皮香脆,內餡濃郁,品嘗過後脣齒留香。
八珍糕
每份3塊NT$150 乾隆皇帝經常服用龜苓酒、健脾滋腎狀元酒來養身,晚年還常吃八珍糕。其珍貴的配方為:黨參、茯苓、白術、薏米、芡實、扁豆、白糖等合研成末,同白米粉蒸成糕,八珍糕不寒不熱,平和溫補,撫養脾胃,益氣養血。
主廚在前一天就需將綿白糖和適量的水攪溶成糖漿狀,再加入油製成濕糖,製作時再將糯米粉、山藥、砂仁、蓮子肉、芡實、茯苓、扁豆、薏米仁與綿白糖一同快炒除去雜質後碾成細粉,然後按量和濕糖拌和後去篩,接著需存放數天,使粉粒均勻吸水成型,接著放入蒸爐蒸製約3~5分鐘,擺放片刻後在進行複蒸以塑造層次,入口即化的滋味讓人回味無窮。
打造當代璀璨的飲食盛會
「清宮御膳」料理 故宮晶華上菜
想要一窺大清盛世的飲食風華?親啖將相王侯們愛不釋口的絕世名菜?故宮晶華的主廚群們,將為現代饕客們實現用口舌悠遊深宮內府、豐饒美饌的期望。配合國立故宮博物院推出的雍正大展(展出時間自即日起至2010年1月10日),故宮晶華也訂於11月1日起至2010年1月15日,推出「清宮御膳」料理,集合雍正、乾隆,康熙,慈禧太后等時期流傳下來的各式名菜,重現清朝太平盛世、燦爛輝煌的餐飲絶盛光景。
清代,除了是中國歷年朝代輝煌時期最久,勢力最龐大的年代外,由於豐饒的社會民情與相傳的代代明君,造就了無數的大菜小點,並隨著時代的演變與流傳,成為了人人讚賞的經典名菜。故宮晶華楊惠曼總監與主廚團隊,在攜手引經據典以及長時間的深刻研究之下,將多道具有重要歷史意義,或是頗富鄉野傳奇故事性的佳餚,隆重重現於世人眼前,邀您鑑賞並體驗大清盛世的飲食風情。
清朝宮庭飲膳的檔案自雍正四年十月之「進膳底」始有記載,當代飲食調味不外乎三種特色:山東口味-明朝都成移至北京時,宮廷裡之廚師大部份來自山東,山東風味便自宮中、民間普及開來。滿族風味-滿族生活常用牛、羊、禽等肉類,入主中原以後,清宮內府的廚師利用這些食材的特色加以改良而形成一股獨特風味,北京名餚涮羊肉即為傳統飲食之一。蘇杭飲食-乾隆皇帝二次出巡江南皆至蘇杭二州巡幸,當地居民為迎接聖駕舉行盛大儀式,蘇杭的繁榮景象令乾隆皇帝也對蘇杭菜大為欣賞,甚至下令編制菜譜,蘇杭料理正式入京、遍傳開來。秉持著上述三大飲食風格,故宮晶華的主廚群們從史料出精選十多道獨具代表性的經典佳餚,呈現完善豐美的清宮御膳料理,道道作工繁複,美味非凡,絶對令人讚賞難忘。
「清宮御膳」內容中精選各朝廷傳下來的千古名菜,包括雍正時期的蟲草紅棗燉甲魚,此道以甲魚為主角的滋補佳餚,是將其以紅棗、料酒、鹽、蔥、薑、蒜、雞清湯一同放入鍋中煮沸撈出,上放冬蟲夏草,再上籠隔水蒸煮2小時後完成,屬於帝王級的美味,其高醫療與保健價值,有增強體力、消除疲勞之效。另一款慈禧太后時期的肉末燒餅也是極有特色,肉末燒餅又名“圓夢燒餅”,相傳慈禧太后住在頤和園時,有一次吃早餐,發現桌子上有燒餅,非常高興,原來前天晚上睡覺夢見吃燒餅,沒想到早晨飯桌上就真的有燒餅;按照民俗,夢見吃燒餅是個很吉利的事,做事情圓圓滿滿、寫文章可圈可點,全應到好事上,這個燒餅圓了她的夢,於是就把這個燒餅叫做“圓夢燒餅”。御廚們會先將麵粉和白糖加水揉成麵團,經摘劑、摶餅、研邊、粘上芝麻後製成馬蹄燒餅坯,接著將餅坯粘貼在大鏟上,用炭火烤製成熟,再將馬蹄燒餅從其側面切開一小口,填進現炒的豬肉,飽滿成型,外皮香脆,內餡濃郁,品嘗過後脣齒留香。
乾隆時期的青醬肉則是當時御廚研發的一款創意菜,據載,乾隆皇帝愛吃金華火腿肉,但嫌其太鹹,御廚張東官經過反覆研究試驗,選用鮮五花肉為主料,用北京特有的醬油(原稱清醬)、白酒、甘草,花椒、大料、桂皮、京蔥、薑片、香葉,鹽等為醃漬調料,與肉一同揉搓均勻後,再放於砧板上以重物壓製約12小時,之後加入醃漬料醃約7天,並須每天翻面一次,再將其置放於陰涼通風處8天(溫度約在零下3-5度);料理時則加入蔥片、薑片等調料蒸製熟爛約60分鐘即可上桌;柔嫩豐腴的口感、讓乾隆吃後非常高興,從此「清醬肉」就成了宮廷名菜,並流傳民間至今。
另一款源自康熙時期的八寶豆腐更有著帝王養生之道的哲理,康熙十分喜歡食用質地軟熟的菜色,因此清宮御廚便經常選用雞、鴨、魚、肉去骨之後的食材供其享用。其中有一次,御廚用黃豆製成的嫩豆腐加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、與松子仁末,用雞湯燴煮成羹狀上桌,康熙品嚐後,感到豆腐絕嫩,口味異常鮮美,極為滿意。他認為此菜具有兩大特點:一是用豆腐、香菇、雞等養生佳品為原料,可使人延年益壽;二是豆腐烹調得法,鮮美細嫩,勝於燕窩;因為它是用八種優質原料製成,故被康熙賜名為「八寶豆腐」,並將其列為他最喜愛的御膳和宮廷寶菜之一。
更多的經典名菜故事與做法介紹,請見【附件一】,御膳單點價格自NT$150,套餐共有九道,包括雍正六年「大建進膳底」大紅乳豬件、雍正年間黃金藥膳名品-蟲草紅棗燉甲魚、雍正「半鳳坡」之鄉野情緣--明珠鮑魚、乾隆「起駕宴」之名品--蟹黃扒魚肚、乾隆南巡蘇州名店「松鶴樓」之名品—松鼠黃魚、乾隆四下江南「迫林行宮」之名品—肥雞油煸白菜、慈禧後宮之圓夢名點—肉末燒餅、乾隆皇帝之養身甜品—八珍糕、以及寶島仙果盤,每位NT$2,000。
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持當日故宮博物院雍正大展票根者,可於一樓用餐區享有9折優惠
故宮晶華地址:臺北市士林區至善路2段221號(故宮博物院內故宮晶華大樓)
訂位專線:2882-9393
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「清宮御膳」菜色介紹
菜名 典故 做法
大紅全體乳豬
一隻 NT$8,000
每份NT$580 清朝雍正年間起,記錄宮廷飲食史料的「進膳底」即記載了宮中大量使用乳豬烹調的各式菜色;而依據雍正六年的「大建進膳底」所紀錄,宮中光是四月份就使用了296隻小豬。乳豬為滿族傳統風味食品,在滿族入主中原後,更將這道傳統佳餚帶到宮中,廣受朝廷各方喜愛。
主廚選用肉質肥瘦適中的乳豬,長時間烘烤至外酥內嫩後上桌享用,適當的油脂分佈入口即化,十足開胃。
八寶豆腐
(太守豆腐)
每份NT$320
康熙皇帝十分喜歡食用質地軟熟的菜色,因此清宮御廚經常選用雞、鴨、魚、肉去骨之後的食材供其享用。有一次,御廚用黃豆製成的嫩豆腐加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、與松子仁末,加上雞湯燴煮成羹狀上桌,康熙品嚐後,感到豆腐絕嫩,口味異常鮮美,極為滿意。他認為此菜具有兩大特點:一是用豆腐、香菇、雞等養生佳品為原料,可使人延年益壽;二是豆腐烹調得法,鮮美細嫩,勝於燕窩。因為它是用八種優質原料製成,故被康熙賜名為「八寶豆腐」,並將其列為他最喜愛的御膳和宮廷寶菜之一。
他還命宮中文人將八寶豆腐的用料及製法寫成御方,將其作為金銀財寶一樣重要的禮物,賜與江蘇巡撫宋牧仲等寵臣。後來,他又將此方賜給尚書徐乾學,不久,徐將此方傳給門生樓村,樓村又傳給自己的後人。至乾隆時代,其方已傳給了樓姓王的外甥孟亭太守,故稱「王太守八寶豆腐」,並在北京和江浙地區首先出名,後來八寶豆腐廣泛流傳各地,現為江浙地區一款特色名菜。
先將嫩豆腐與以酒浸泡過的蝦米、火腿等一同燒熱,再將雞湯和豆腐塊同時倒入鍋內,用勺炒和,接著加入雞肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末等,待小火稍燴後,旺火收緊湯汁;最後以濕澱粉勾芡,撒上熟火腿末、胡椒粉與熟雞油,成品質地軟熟,口味萬分鮮美。
清燉肥鴨
NT$1,280 此乃慈禧太后最喜歡吃的一道佳餚。鴨在中國歷來被視為珍品,它既有豐富的營養價值,又具有滋補身體之功效。據清代《隨息居飲食譜》記載:「鴨,甘涼。清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止嗽息驚,消除食積。雄而肥大極老者良,同火腿、海參煨食,補力尤勝。」歷代帝王將相喜歡食用鴨,從唐朝以來,宮中宴會都必備全鴨。宮廷禦醫也用鴨和冬蟲夏草共煮作藥膳。慈禧太后很早就喜歡吃清燉肥鴨,清代宮廷禦膳房燉鴨的方法也與眾不同。
將全鴨放入冷水鍋中煮沸,再把煮鴨原湯用篩濾入,放入火腿片、冬菇片,加精鹽、紹酒、蔥薑,上籠用旺火蒸約2小時,取出後揀去蔥薑,湯清見底,味道醇厚,鴨肉酥爛,但鴨形完整,堪為一道形美、味美的鴨饌佳品。
松鼠黃魚
每份NT$580
松鼠黃魚是蘇州松鶴樓菜館的名菜,也是蘇式菜餚中的珍品, 因其菜形酷似松鼠而得名。菜盤上桌,魚首微昂,魚尾高翹,澆上鹵汁,立即發出「吱吱」的聲音,猶如松鼠在歡鳴一般。此菜由古代的「魚炙」演變而來,傳到清朝,才名聲大震。
話說乾隆南巡來到蘇州,聽人們都稱讚松鶴樓的菜做得不錯,便帶了兩個內待和一班護衛,喬裝打扮,前往品嚐;當他邁步走進店堂,一眼就看見案桌上滿身斑點的黃魚活蹦亂跳,便回頭向內待示意要這道菜,不一會兒,一盤熱氣騰騰、色鮮油亮的松鼠黃魚擺在了乾隆的桌前。店老闆親自上菜把盞,站立一旁伺候,乾隆也不舉筷子,用手一指問道:「此魚何名?」店老闆答道:「此乃桂魚。」又問:「此菜何名?」 答道:「此乃小店名菜松鼠黃魚。因其形如松鼠,故而得名。請貴客品嘗。」 乾隆仔細一看,果然有些意思,便舉筷嘗了一口,說道:「嗯,味道不錯!」從此,松鼠黃魚也就名揚四方了。
先將黃花魚的鱗、鰓、鰭與頭去掉,灑上些微的鹽和酒之後,再塗上一層濕澱粉於旺火上燒熱,炸成焦黃色後放於盤中,接著把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起,調成芡汁在炒勺內放入熟大油燒熱,加入蔥、薑、蒜末,生炒幾下後,烹入調好的芡汁,攪拌均勻澆在炸好的魚上,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鮮的松鼠黃魚,呈現美妙滋味。
蟲草紅棗燉甲魚
每位NT$880 冬蟲夏草為一名貴藥材,其用於膳食始于雍正年間,擁有高醫療與保健價值,又有藥中「黃金」之稱。
以頂級食材--甲魚為主角,將其以紅棗、料酒、鹽、蔥、薑、蒜、雞清湯一同放入鍋中煮沸撈出,上放冬蟲夏草並上籠隔水蒸2小時後即可完成。其高醫療與保健價值,有增強體力、消除疲勞之效。
素乾燒魚
每份NT$580 乾隆四十五年,乾隆皇帝第五次南巡,下榻在蘇州府行宮進晚膳,太監順喜傳:聖祖皇帝誕辰日用素膳,其中 「素干燒魚」深受乾隆喜愛。
先將山藥蒸熟後製成泥,另一邊則將麵粉調成麵糊,將山藥與其他餡料一同捲起成魚形,接著炒鍋上火,將「魚坯」炸至外酥裡嫩;之後再將薑米、泡椒粒(將花椒粒與高粱酒、鹽一同浸泡約兩天而成)、香菇粒、冬筍粒、青椒粒、紅椒粒一同煸炒後出鍋,淺淋在魚之上,一上桌即香味四溢,令人食指大動。
肥雞油焗白菜
每份NT320 乾隆三十年二月初二日未正,在乾隆皇帝第四次南巡途中,下榻在迫林行宮進晚膳,其中菜色「肥雞油煸白菜」大獲讚賞。 先將蔥、薑、板栗煸出香味後放入白菜煸炒,加入調料與雞湯,煨燒入味後收汁;成品色澤淺黃油亮,油少而均勻,質地鮮而軟脆,味鮮微甜清香,板栗香氣突出,更具一格。此菜有清熱利水,養骨解毒,止渴化痰之效。
青醬肉
每份NT$360
據載,乾隆皇帝愛吃金華火腿肉,但嫌其太鹹,御廚張東官經過反覆研究試驗,選用鮮五花肉為主料,用北京特有的醬油(原稱清醬)等為醃漬調料,結合金華火腿製作工藝,歷經數道精細加工製成了獨具特色的「清醬肉」獻給乾隆皇帝品嚐,乾隆吃後非常高興,從此「清醬肉」就成了宮廷名菜,並流傳民間至今。
選用肥瘦適中的五花肉,與醬油、白酒、甘草,花椒、大料(八角)、桂皮、京蔥(大蔥)、薑片、香葉,鹽一同揉搓均勻,再將其至於在砧板上壓上重物,壓製約12小時後,加入醃漬料醃約達7天(每天翻一次),之後將其置放於陰涼通風處8天(溫度約在零下3-5度),於料理時加入蔥片、薑片等調料蒸製熟爛(約60分鐘),柔嫩豐腴的口感,緩緩纏繞舌尖。此菜有補腎益精、滋肝養血等功效。
蟹黃扒魚肚
每份NT$480 乾隆皇帝第四次南巡起駕前,在北京故宮養心殿東暖閣,設「起駕宴」,此道菜色深受乾隆喜愛,成為「起駕宴」的名菜。
先將薑、蒜炒後加入雞湯,煮約10分鐘,放入魚肚與些微調料,燒開後再以炆火煨燒入味後收汁、淋芡,另一邊則將蔥、 薑炒後下入以酒調味過後的蟹黃,稍煨後點綴在魚肚之上,此道菜具有清熱化痰之效。
四喜丸子
每份NT$320 四喜丸子創于唐朝。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛湧至京城,考試結果出來,衣著寒酸的張九齡中得頭榜,皇帝賞識張九齡的才智,便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災,父母背井離鄉,不知音信。舉行婚禮那天,張九齡正巧得知父母的下落,便派人將父母接到京城。喜上加喜,張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意,聰明的廚師答道:「此菜為‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,合家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑,連連稱讚,說:「‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽,幹脆叫它‘四喜丸’吧。」從那以後,逢有結婚等重大喜慶之事,宴席上必備此菜
將肥瘦適中的豬肉、南薺削皮,與玉蘭片(鮮竹筍)一同用沸水汆過;再放入大蔥、蔥薑末、醬油、精鹽、紹酒等攪拌均勻,用手團成4個大丸子後,蘸滿蛋糊下鍋油炸至約八成熟時用漏勺撈出;接著在砂鍋內放大蔥白墊底,加入清湯、醬油、薑片與丸子在中火上燒沸後,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥薑與丸子,而燉丸子的原湯再經燒沸後用濕澱粉勾芡,加入紹酒、花椒油攪勻,最後再澆在丸子上。控制得宜的火侯讓丸子脆嫩而不油膩,品嘗過後有開喜滿足之感。
肉末燒餅
每份NT$280 又叫“圓夢燒餅”,是清宮名點。相傳當年慈禧太后住在頤和園時,有一次吃早餐,發現桌子上有燒餅,非常高興。原來前天晚上睡覺夢見吃燒餅,沒想到早晨飯桌上就真的有燒餅。按照民俗,夢見吃燒餅是個很吉利的事:做事情圓圓滿滿、寫文章可圈可點,全應到好事上。這個燒餅圓了她的夢,於是就把這個燒餅叫做“圓夢燒餅”。太後一高興,便對做燒餅的廚師趙永壽放賞,賞了20兩銀子和一根藍翎。趙永壽從此有了品級,算是個小官兒。燒餅也因此身價倍增。北京傳統宮廷的風味小吃,享譽京都幾十年。
先將麵粉和白糖加水揉成麵團,經摘劑、摶餅、研邊、粘上芝麻後製成馬蹄燒餅坯;接著將餅坯粘貼在大鏟上,用炭火烤製成熟;再將馬蹄燒餅從其側面切開一小口,填進現炒的豬肉,飽滿成型;外皮香脆,內餡濃郁,品嘗過後脣齒留香。
八珍糕
每份3塊NT$150 乾隆皇帝經常服用龜苓酒、健脾滋腎狀元酒來養身,晚年還常吃八珍糕。其珍貴的配方為:黨參、茯苓、白術、薏米、芡實、扁豆、白糖等合研成末,同白米粉蒸成糕,八珍糕不寒不熱,平和溫補,撫養脾胃,益氣養血。
主廚在前一天就需將綿白糖和適量的水攪溶成糖漿狀,再加入油製成濕糖,製作時再將糯米粉、山藥、砂仁、蓮子肉、芡實、茯苓、扁豆、薏米仁與綿白糖一同快炒除去雜質後碾成細粉,然後按量和濕糖拌和後去篩,接著需存放數天,使粉粒均勻吸水成型,接著放入蒸爐蒸製約3~5分鐘,擺放片刻後在進行複蒸以塑造層次,入口即化的滋味讓人回味無窮。
賀!TOSHIBA筆電 日本銷售第一 再獲Good Design獎
10吋迷你筆電NB200【雙冠榮耀 電池半價購】優惠同慶
【新聞稿】最新出爐的日本BCN AWARD調查顯示,TOSHIBA 小筆電NB200連續13週(7/6~10/4)在日本銷售第一名,市場佔有率領先所有同業品牌;同時2009年Good Design賞發表,NB200以傑出的攜帶性、快適操作的大型鍵盤所達成的高平衡性能,加上吸引目光的鍍鉻金屬質感轉軸及高亮高彩度的螢幕,得到評審給予一致最高的評價,獲選2009 Good Design網路及電腦週邊類大奬!新禾科技總經理陳國瑞表示:『已經50年歷史的Good Design賞,是日本工業設計促進協會所設立的奬項,只有在設計、品質、性能、安全及人體工學等各領域表現卓越的產品,才能通過多國各領域專業評審的苛刻眼光獲選得奬。日本銷售第一名的NB200除了獲得品味挑剔的日本民眾喜愛之外,更被各國各領域的專業級評審選為Good Design大賞獎。再次向喜愛日系精品質感設計及品質的消費者實現TOSHIBA 領先.創新科技的一貫承諾。』新禾科技為慶賀雙冠榮耀,特別推出10吋迷你筆電NB200【雙冠榮耀 電池半價購】優惠同慶活動,即日起~11/25止,不論是已購買或新購買NB200的民眾,都能夠用1,995元將原價3,990元,電池續航力長達10小時的6Cell高密度長效鋰電池買回家!限時限量,要搶要快哦 (詳細活動內容請洽0800-063063) (NB200電池使用6Cells鋰電池,最大可用10小時:依JEITA標準測定,電池使用時依使用狀況及設定而有不同,以較高效能執行程式時,約可用6小時)
10吋迷你愛線機NB200僅1.18kg(搭配3Cell電池),加上創新立體斜紋造型上蓋及琥珀金、水晶白、珊瑚藍及櫻花粉多彩設計,搭配19mm標準間距的分離式設計鍵盤,長時間Key-in輸入超舒適。3D硬碟防護設計,一旦晶片偵測到機體震動搖晃,立即移開讀寫頭,減低因為硬碟震動造成的資料耗損風險。200燭光CSV超顯亮LED背光螢幕,利用特殊鏡面鍍膜,呈現更豐富的色彩,提升顏色、對比,和傳統冷陰極燈管相較,LED背光更有省電、高亮度的優勢。選購6Cells高密度長效鋰電池與最新Intel Atom N280處理器技術,低電壓低耗電,提供待機時間長達10小時,整合無線網路與藍芽,可確保在無線通訊環璄的連線能力,提供您在行動中盡情使用。
關於新禾科技
成立於1989的新禾科技興業股份有限公司,隸屬於新禾集團。
延襲新禾集團代理日本電子科技巨擘TOSHIBA消費電子商品的引進經驗及深耕台灣的行銷實力;並配合台灣入列資訊大國之林的數位資訊需求,新禾科技為日本TOSHIBA在台唯一授權專業代理商,並矢志專業代理引進TOSHIBA研發生產的數位影像及行動運算商品,以擴大服務台灣消費者數位生活之領域。
新禾科技,多年來維持極高的成長率,並不斷擴充業務範疇為顧客提供更專業廣度與更接近客戶,提供迅速、便捷的服務。目前設有台北、新竹、台中及高雄4 個專業銷售及客戶維修服務分公司據點,期以務深耕台灣、接軌全球的經營理念與台灣經濟發展共同努力成長 欲知詳情,歡迎瀏覽新禾科技興業公司網站:http://www.grainew.com.tw或電洽產品諮詢免付費電話: 0800-063-063
關於TOSHIBA的介紹
1985年TOSHIBA首度推出世界第一台筆記型電腦T1100,開創了筆記型電腦新紀元。25年來,持續演譯筆記型電腦技術領航的樂章。在今天,TOSHIBA為全球提供行動運算方案,並持續為世界第一等的領導廠商。
TOSHIBA連續3年(2006年,2007年,2008年)獲日本BCN Award最佳產品獎,資料統計來源:2008年1~12月從全日本24家大型的電腦家電量販店(2360 店)調查結果 TOSHIBA 筆記型電腦銷售數量佔18.5%,為市場第一名。
TOSHIBA連續第3年獲獎,拿下第13回日經Computer顧客滿足度調查第一名。(2008年8月15日公布)
調查指標涵蓋 - 製品滿足度:硬體性能、硬體信頼性(可靠)、硬體價格、擴充性、運用管理容易度。;支援滿足度:導入時支援、服務中心支援、疑難排解支援、資訊提供能力、服務收費。
TOSHIBA 筆記型電腦再締銷售紀錄,2008年統計全球累積出貨量突破65,000,000台,蟬連日系品牌筆記型電腦全球出貨數量冠軍。
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幸福雙新~2009台北手工洋服時尚秀月中登場
上網投票有機會獲限量手工西服泰迪熊
為了在年前獻給新人以及新鮮人滿滿的祝福,臺北市商業處以及台北市西服商業同業公會將於11月20日晚間於信義威秀徒步區,舉辦「幸福雙新~2009台北手工洋服時尚秀」,將傳統精緻手工技巧與流行時尚結合,期望獻給新人與新鮮人不一樣的視覺饗宴,將「量身訂製」做為選購正式服裝的參考。另外,「舊換新 折三千」聯合優惠活動在店家的熱情回饋下,將持續到12月30日止,想要在年前為自己添構一套質價均優的好西裝,就要趁現在。
商業處劉佳鈞劉處長表示,臺北市手工西服業者多次於國際級手工西服競賽獲獎,相當難能可貴。今年8月甫於奧地利落幕的「第33屆世界洋服聯盟大會」,來自全球的好手雲集,而分獲國內男、女裝評比冠軍的「格蘭西服」與「卓蓉實業」,代表台灣出賽,憑著精湛的縫製手法與獨到的創意眼光,雙雙獲得本屆大會評比的創意男女裝最高榮譽,為台灣這個非英語系的亞洲國家博得相當多的掌聲與注目。
談到這次的作品,台北市西服商業同業公會梁冬富理事長說,訂製服裝除了合身舒適外,能根據個人需求調整搭配的設計,才是最吸引人的地方,也是一件訂製服獨一無二的尊榮價值所在,像今天這件男裝作品,採用西裝/禮服兩用設計;淺粉紅的滾邊,除了增添時尚味,也柔和了一般西裝的剛硬之氣。
再來看到女裝作品,採用大膽創新的設計概念,將一般印象中硬挺的西裝布料,搖身一變成了曲線柔美的晚禮服,就是這樣源源不絕的創意巧思,成為許多金融業、化妝精品業等的指定制服設計。
為了拉近民眾與手工訂製店的距離,今年臺北市手工西服業者,特別與同樣以手工製作為特色的泰迪熊合作,以獲獎的男女裝為版型,再經由10間店家創意構思,設計出「手工西服泰迪熊」做為網路活動的限量贈品,即日起至11月25日止,上網參加「甜蜜雙心~打造帥氣新郎」票選活動,就有機會獲得!限量10組,只送不賣!
想要進一步了解手工訂製的魅力?台北市西服商業同業公會聯合了14間臺北市優質手工西服店家,並邀請愛國東路5家婚紗業者,於11月20日晚間七點在信義威秀徒步區,進行「幸福雙新~2009台北手工洋服時尚秀」,一同為即將跨入人生新頁的「新鮮人」及「新人」,秀出專為這場走秀量身訂做的手工新時尚!知名雙男組合「阿布與郭鑫」也將蒞臨現場擔任主秀嘉賓!
走秀當天攜帶舊西裝至現場,即可兌換手工西服聯合優惠店家提供之手工西服三千元優惠券1張;兩隻大型西服泰迪熊也會在走秀現場供民眾合影留念,歡迎大家踴躍參與。
相關訊息請上台北市西服商業同業公會www.tailor-gp.org.tw網站查詢。
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新聞聯絡人:
臺北市商業處 商業輔導科/賴佩祺(1999轉6477)
財團法人臺灣產業服務基金會/張至翔(TEL:2325-5223分機146、0927-039381)
附件資料:
◎「舊衣換新衣.現金折3000」手工西服聯合優惠店家聯繫資料
公司名稱 聯絡電話 地址
英侖西服 (02)2555-6121 103臺北市南京西路247號
格蘭西服 (02)2571-7431 104臺北市中山北路二段81-4號
開輝西服 (02)2522-2206 104臺北市中山北路一段135巷34號
禮特洋服 (02)2511-5269 104臺北市南京東路一段130號之4
龍門西服 (02)2577-3786 105臺北市八德路三段189號2樓
阿波羅西服 (02)2704-0789 106臺北市東豐街3號
沈清賢服飾工作室 (02)2711-5543 106臺北市大安路一段51巷18號
力上西服 (02)2758-6260 110臺北市逸仙路50巷2號
飛富力西服 (02)2812-4653 111臺北市中正路668號1樓
鄉野工房 (02)2833-7771 111臺北市中山北路六段77號
(Sogo天母店5樓)
(※以上順序依照行政區號及公司名稱筆劃排列)
◎甜蜜雙心~打造帥氣新郎網路活動贈品
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臺北市商業處 商業輔導科/賴佩祺(1999轉6477)
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整合實體與線上服務 帶給使用者最完整便利的數位新生活
(2009年11月16日,台北)微軟最新作業系統Windows 7於10月23日上市後,引起市場熱烈迴響,更持續帶動台灣整體IT產業鏈發展。在此同時,微軟秉持一貫的服務理念,推出Windows 7線上技術支援與實體通路的諮詢站兩大服務,協助使用者營造更便利的Windows7數位使用環境。透過Windows 7線上技術支援,使用者遇到任何疑難雜症,只要利用「Windows 7解決方案中心」、「微軟技術支援小工具」、「Microsoft Answers 問專家」以及「進化型知識庫」等資源,就可以迅速修正、獲得答案。同時全台100個Windows 7諮詢站的據點,更有專業人員提供最直接且個人化的服務,使用者在此將可獲得Windows 7最詳盡的資訊。台灣微軟落實軟體加服務,融合虛擬與實體諮詢雙管齊下,就是要讓使用者享受最完善的Windows 7數位生活新體驗。
台灣微軟營運暨行銷事業群前端平台事業部協理葉怡君表示:「微軟提供的不只是軟體產品,更重要的是能給予使用者全方位的服務,透過線上技術支援與通路諮詢站的協助,提供目前已經使用Windows 7,以及想要更換作業系統的消費者全方位的資訊協助。藉由深入瞭解使用者在安裝與操作Windows 7所產生的問題,快速回應以滿足消費者的需求,並將這些回饋作為產品後續的改善基礎。如此不但能夠提供使用者百分百Windows 7的操作享受,更可藉此增加消費者與微軟的互動及信任。」
「方便問」- Windows 7諮詢站,全台100個據點服務不中斷
覺得線上技術支援無法解決你的問題?想要體驗服務人員熱情的解說與介紹Windows 7,台灣微軟與全台共100家經銷通路合作,包括台北、桃園、中壢、台中、台南與高雄等地,合作的經銷通路皆具有微軟賦予「Windows 7諮詢站」的認證,使用者可以親自到現場享受全方位的解決方案,包括產品資訊、硬體配備建議、操作步驟、Windows 7實機展示體驗等,更可將問題直接帶至現場由專業人員一對一客製化解答。100諮詢站查詢網址:http://www.microsoft.com/taiwan/windows/products/windows-7/support.mspx。
「輕鬆點」- Windows 7線上技術支援,問題隨時迎刃而解
透過微軟線上技術支援,只需點擊滑鼠,任何時間、任何地點,都能輕鬆進行資訊搜索、提問與交流。微軟提供包括「Windows 7解決方案中心」、「微軟技術支援小工具」、「Microsoft Answers 問專家」與「進化型知識庫」等資源,滿足不同使用者的需求。
Windows 7解決方案中心
Windows 7解決方案中心包含「重要資源」、「熱門解決方案」、「詢問技術社群」等主題,使用者進入網頁就能清楚選擇欲查詢的資訊類別,迅速上手瞭解Windows 7的功能與特色。前往Windows 7解決方案中心:http://support.microsoft.com/ph/14019/zh-tw#tab0
微軟技術支援小工具(Support Gadget)
提供使用者超方便的自助技術支援管道,只要簡單的安裝步驟,就能把技術支援小工具加到桌面的資訊看板上。小工具提供幾項功能,包括一般使用者常會用到的產品支援專區;或可輸入關鍵字,搜尋微軟技術支援知識庫。碰到問題時,可隨時利用它來尋求解答。搶鮮下載微軟技術支援小工具:http://go.microsoft.com/?linkid=9694816
Microsoft Answers 問專家
透過社群討論,加上微軟工程師小天使駐版回應,使用者可依照主題與類別,搜尋問題的「最佳解答」和「最近的解答」,藉由一問一答的方式,解決在作業系統操作上碰到的各種疑難雜症。同時,經由問與答的資訊交流過程中,也能讓其他使用者在提問前,先瀏覽相關內容,快速找到類似的解答,達到事半功倍的效果。馬上到新增的Windows 7論壇看看:http://answers.microsoft.com/zh-tw/windows/default.aspx
進化型知識庫
微軟專為電腦初級使用者提供包括一點通、Fix it自動化解答、PC 互動對話文章三種服務內容,利用清楚易懂的資訊,協助使用者輕鬆解決問題。「一點通」,使用者可將遇到的問題和「情境問題」相互比對,如果是類似的遭遇,就可依照「輕鬆上手123」操作步驟,解決問題。「Fix it自動化解答」,桌面上的IE圖示不見了,上網找的技術文章又太長太深奧,瀏覽示範影片還是一頭霧水?Fix it是微軟提供使用者直接修復問題的全新功能,只要在服務網頁中輸入問題關鍵字,在Fix it的文章中就會出現自動修正的按鈕與解說文字,只要點一下按鈕,問題就能當下解決;當然,如果使用者想要瞭解更多解決方法,Fix it也提供自行修正問題的步驟資訊。「PC 互動對話文章」則是模擬對話情境搭配圖片,讓使用者擺脫繁雜的文字資訊,以一種和朋友聊天對話的方式輕鬆解決問題。心動了嗎?馬上就至進化型知識庫解決困惑:http://support.microsoft.com/gp/kbplus/zh-tw
Windows 7上市帶動台灣IT產業發展,並帶給使用者更有趣簡單的數位使用環境。透過微軟軟體與服務雙重的加值保障,Windows 7線上技術支援與諮詢站的虛實整合,讓使用者享受最完善的Windows 7數位新生活,體驗「電腦,就這麼簡單」的無限樂趣!
關於微軟
微軟公司成立於一九七五年,多年來在全球個人電腦與商用軟體、服務與網際網路技術上居領導地位。微軟公司致力於提供各種產品與服務,讓人們在任何時間、任何地點、使用任何裝置,都能輕鬆取得資訊。有關微軟公司相關訊息請參閱:http://www.microsoft.com/taiwan/press/。台灣微軟公司聯絡電話:(02)3725-3888。
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GSP就是HAPPY同樂會 優良服務逗陣來
經濟部以「政府主導創造需求、誘發業者創造商機、塑造環境引導消費」為主題,一直極力推廣「GSP優良服務認證」,以「強化業者自我提供能力、提升整體商業服務品質、促進整體商業健全發展以及提高國際競爭力」作為宗旨,協助業者創造商機,提升服務品質與形象,週末結合輔導之優良服務GSP及連鎖品牌業者舉辦展售會,以「GSP就是Happy同樂會」為主題,希望能提振消費信心和彰顯優良企業形象。
GSP就是HAPPY同樂會開場邀請到蝴蝶姐姐帶領G-MAN超人舞台帶動唱,與現場大小朋友同樂,宣傳GSP優良服務,給消費者更多的優質選擇。晚會「GSP就是Happy搖滾夜」,邀請了狂熱搖滾-楊培安、魅力四射-Alisa、時尚達人-何嘉文到場high翻天,由多位藝人朋友一同為GSP優良服務見證,期待台灣所有優良廠商能一同提升服務與品質。
活動現場嚴選50個攤位,吃喝玩樂包羅萬象,知名蛋糕店白木屋也共襄盛舉,提供多種優惠折扣、藝人何嘉文除了到場助陣,更提供500組自創品牌VIVIHO的一元優惠、現場還推出100份一元鮑魚麻辣燙,民眾馬上搶購一空。聯合園遊會總共提供超過千種的一元特賣商品,讓所有民眾逛到腿軟,有吃又有拿大呼過癮,現場六星集養生會館還貼心提供全程免費肩頸按摩服務,讓逛累的民眾獲得身心的休憩。
推廣活動最值得一提的,還有全台首見超炫的「商品機-行動車」,現場訂做您的個人商品只要短短的五分鐘!民眾消費滿300元即可免費拍攝一只個人化馬克杯,上面印有GSP認證以及吉祥物G-GMAN超人,成為全場推銷GSP認證的熱門攤位,經濟部商業司別出心裁的設計,希望讓優良店家的服務為大眾了解,也邀請更多店家加入GSP優良服務認證行列,給消費者最多的保障,最好的服務。
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GSP就是HAPPY同樂會 優良服務逗陣來
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櫃買中心舉行外國公債交易平台簽約典禮
櫃檯買賣中心訂於11月16日下午3時假台北喜來登飯店,舉辦「外國公債交易平台」策略合作簽約典禮。櫃買中心將分別與ICAP公司及美商摩根大通銀行(J.P. Morgan)簽約,簽約典禮由櫃檯買賣中心董事長陳樹、ICAP公司執行副總經理Edward Brown與美商摩根大通銀行亞洲產品部董事總經理John Murphy 聯合主持,並邀請主管機關蒞臨指導及同業到場觀禮。
櫃檯買賣中心與ICAP公司歷時多年共同合作開發「外國公債交易平台」,預定於本周五(98年11月20日)正式啟用,上線後將提供國內交易商直接參與美國公債市場買賣的管道。ICAP公司居全球同業經紀商的領導地位,外國公債交易平台連結到ICAP的BrokerTec系統,該系統為全球最大的美國公債電子交易系統。
在美國公債的保管與交割作業方面,櫃檯買賣中心與美商摩根大通銀行進行策略合作,提供國內交易商最佳的交割及保管業務的完整解決方案。美商摩根大通銀行為目前美國聯邦儲備銀行(Federal Reserve)平台上最大的美元及證券清算交割銀行。
櫃買中心表示,感謝ICAP公司及美商摩根大通銀行協助本案順利推動,本案特色之一為合作三方各自發揮其國內交易平台、國際交易系統及國際保管清算業務的優勢,提供國內交易商直接連結到BrokerTec交易系統的機會。相較現在透過國外金融同業下單交易的模式,本系統的買賣報價極具競爭力且透明度高,交易成本將可大幅降低。此外,在給付結算方面,櫃買中心成為國內交易商於此平台交易的單一交割對象,並負責管理系統參加人的交易風險。此項設計一來可解決中小型交易商信用強度不足,以致於難以取得國際大型機構交易額度的困境,有助於擴展中小型交易商的業務範疇。二來提供淨額結算功能,將可大幅降低交易商買賣外國公債的交割成本。
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11月23至25日櫃買中心香港、新加坡海外法說會再度啟航
為提昇櫃買市場之國際能見度,持續服務上櫃公司,櫃買中心剛辦理完國內7場特色產業業績發表會後,緊接著將於11月23及24日於香港、25日於新加坡,與美商摩根大通銀行共同舉辦為期3天的海外法說會,本次海外法說會將由陳樹董事長親自帶隊,參與的公司涵蓋櫃買市場各特色產業之知名廠商,包括生技業的訊聯、台灣東洋、中天生技,遊戲休閒產業之鈊象、智冠、愛地雅,電腦週邊業的新普、系微,太陽能產業的益通及專業POS廠商伍豐等10家頗具規模及國際競爭力的上櫃公司,皆可謂一時之選。
自96年5月起,櫃買中心每年與知名的國內外券商合作,邀集績優之上(興)櫃公司,赴歐美的倫敦、紐約及東南亞的香港、新加坡等金融重鎮舉辦法說會。迄今,櫃買中心已舉辦過4次,總計帶領過27家公司赴海外市場向外資法人進行宣傳,除獲得參與公司一致好評外,國際專業投資機構對於歷次櫃買中心舉辦的海外法說會亦都反應熱烈。
為增進國外機構投資法人對櫃買市場的認識,本次法說會中,櫃買中心在會議現場提供上(興)櫃公司的文宣資料以吸引國際投資機構的注意。依據櫃買中心統計,截至10月30日止,551家上櫃公司中,市值達1億美元之公司即有114家(興櫃則有41家),其中98年前三季EPS為獲利的有89家、2元以上的有58家。
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櫃檯買賣股票市場現況:
1、開戶數:
11月13日累積開戶數為12,000,879戶,較11月6日累積開戶數12,000,629戶,增加250戶,增幅為0.002%。
2、華僑及外國人開戶數:
11月13日止華僑及外國人在各證券商累積開戶數122,085戶,較11月6日開戶數121,837戶,增加248戶,增幅為0.20%。
3、股票成交量值概況:
(1) 本年度上櫃股票截至11月13日止日均值為192.04億元,總成交金額為41,672.75億元,其中盤後定價交易金額151.27億元。
(2) 本年度興櫃股票截至11月13日止日均值為6.11億元,總成交金額為1,325.07億元。
4、本年度上櫃股票截至11月13日止信用交易概況:
(1)得為信用交易家數計376家,較上週(截至11月6日止)得為信用交易家數376家,增加0家。
(2)融資餘額為4,781,020萬元,較上週(截至11月6日止)融資餘額4,730,715萬元,增加50,305萬元,增幅為1.06%。
(3)融券餘額為145,192張,較上週(截至11月6日止)融券餘額153,645張,減少8,453張,減幅為5.5%。
(4)本年度信用交易成交值(不含資券相抵)之比例為30.26%,較上週(截至11月6日止)之比例30.28%,減幅為0.07%。
(5)本年度資券相抵交易成交值之比例為10.78%,較上週(截至11月6日止)之比例10.82%,減幅為0.37﹪。
櫃檯買賣債券市場現況:
一、 本年度截至11月13日止上櫃債券概況:
1.政府公債已上櫃計96期,發行餘額為3兆9,878.51億元,較上週增加
73億元。
2.外國債券已上櫃計61期,發行餘額為387億元,本週無異動。
3.公司債已上櫃計57家806期,發行餘額為9,196.72億元,本週無異動。
(其中33期,計275億元已申請分割)。
4.金融債券已上櫃計34家632期,發行餘額為7,451.7億元,較上週減少45億元。
(其中93期,計411億元已申請分割)。
5.轉換公司債已上櫃計176家206期,發行餘額為1,561.964億元,較上週增加
1.73億元。
6.交換公司債已上櫃計3家3期,發行餘額為51.21億元,本週無異動。
7.在受益證券方面,其中金融資產證券化計57期,發行餘額為996.5003億元,
本週無異動;不動產資產信託計14期,發行餘額為64.7011億元,本週無異動。
8.分割公司債已上櫃計分割本金公司債33期148.8億元、分割利息公司債56
期5.31億元,發行餘額為154.11億元,本週無異動。
9.分割金融債券已上櫃計分割本金金融債券96期354億元、分割利息金融債
券304期11.95億元,發行餘額為365.95億元,本週無異動。
10.分割公債已上櫃計分割本金公債1期0.5億元、分割利息公債1期0.01億元
,發行餘額為0.51億元,本週無異動。
11.外幣計價國際債券已上櫃3期約7.67億美元,本週無異動。
(包含:2期澳幣債券5.98億澳元及1期美元債券2.6億美元)
二、本年度截至11月13日止債券交易累計營業日數共219日,其中新台幣債券總成交
金額為62兆9,885.96億元,日均值為2,876.19億元,包含:
1. 買賣斷交易19兆9,590.24億元,日均值為911.37億元,佔總成交金額比
例為31.69%;
(1) 等殖成交系統總成交金額15兆6,792.40億元,佔買賣斷成交金額比率
為78.56%。
(2) 營業處所買賣斷總成交金額為4兆2,797.83億元,佔買賣斷成交金額比率
為21.44%(包含政府債券3兆7,444.05億元,日均值為170.98億元;
普通公司債4,262.74億元,日均值為19.46元;金融債券983.94億元,
日均值為4.49億元;受益證券10.39億元,日均值為0.05億元)。
2. 附條件交易43兆295.72億元,日均值為1,964.82億元,佔總成交金額
比例為68.31%;其中等殖成交系統附條件交易總成交金額4兆6,955.37億元,
佔附條件成交金額比率為10.91%。
3. 98年11月份(截至11/13止)等殖系統之10年期公債交易量比例為15.07%,
日均值118.3億元;97年全年10年期公債交易量比例為77.47%,日均值837.1
億元;96年全年為97.30%,日均值1,746.5億元;95年全年為94%,日均值2,973.8
億元;94年全年為91.6%,日均值4,305.7億元。
4. 債券自營商總公司計98,其中聯邦銀行、美商美林證券、港商法興證券、瑞銀證券、德意志證券等5家尚未開始經營等殖系統買賣業務,因此均未辦理簽約。實際已簽約之債券自營商計93。
5. 美元計價之國際債券本年度累計之買賣斷營業金額為0.157億美元,及澳幣計價之金額為0.059億澳幣;附條件營業金額為10.991億美元及0.077億澳幣。
三、本年度截至11月13日止證券新金融商品業務交易概況:
1. 債券借貸:
(1) 債券融券交易:本年度累計總成交面額為44,925億餘元(其中等殖成交系統成交44,922億餘元)。
(2) 債券借券交易: 借券餘額0億元,本年度累計總成交面額為1億元。
2. 轉換公司債資產交換:
(1) 固定收益交易部分:目前已通過申請本項業務之證券商共24家,契約流通餘額共計72.02億元,本年度累計總成交金額為131.12億元。
(2) 選擇權交易部分:目前已通過申請本項業務之證券商共24家,契約流通餘額共計184.09億元,本年度累計總成交金額為176.44億元。
3. 新台幣利率衍生性商品:
(1) 新台幣利率選擇權:目前已通過申請本項業務之證券商共20家,契約流通餘額共計403億元,本年度累計總成交金額為53億元。
(2) 新台幣利率交換:目前已通過申請本項業務之證券商共22家,契約流通餘額共計13,990億元,本年度累計總成交金額為1,800.37億元。
4. 結構型商品交易:目前已通過申請本項業務之證券商共24家。契約流通餘額共計96.09元,本年度累計總成交金額664.06億元。
5. 債券衍生性商品:
(1) 債券遠期交易:目前已通過申請本項業務之證券商共30家,本年度營業處所累計總成交金額0億元。
(2) 債券選擇權交易:目前已通過申請本項業務之證券商共20家,契約流通餘額共計100億元,本年度營業處所累計總成交金額1,924億元。
(3) 店頭衍生性商品電腦交易系統目前簽約共37家,本年度債券遠期累計總成交金額0億元,債券選擇權累計總成交金額1,908億元。
6. 股權衍生性商品:
(1) 股權選擇權交易:目前已通過申請本項業務之證券商共16家。契約流通餘額共計1.26元,本年度累計總成交金額19.75億元。
(2) 股權交換交易:目前已通過申請本項業務之證券商共6家。契約流通餘額共計0億元,本年度累計總成交金額0億元。
(3) 股權遠期交易:目前已通過申請本項業務之證券商共2家。契約流通餘額共計0億元,本年度累計總成交金額0億元。
7. 信用衍生性商品交易:目前已通過申請本項業務之證券商共8家。契約流通餘額共計9.08億元,本年度累計總成交金額176.22億元。
四、公債發行前交易:本年度總計發行前交易之期數為12期,發行總額4,300億元,累計總成交面額為50,323億餘元。
上櫃相關業務
1.截至98年11月16日上櫃股票辦理情形:
(1)股票已上櫃家數:551家
(2)證期局已通過尚未掛牌家數:3家
(3)已送證期局待核備家數:0家
(4)董事會通過待送證期局核備: 0家
(5)俟董事會核議:0家
(6)待審議:11家
2.截至98年11月16日興櫃股票辦理情形:
(1)股票已櫃檯買賣家數:217家
(2)目前已受理尚未櫃檯買賣家數:1家
(3)累計受理櫃檯買賣家數:40家(90至97年度累計申請計927家)
3.預計於未來一週掛牌公司(98.11.16~98.11.20):
(1) 一般類股:
無。
(2) 興櫃股票:
3651 KYKH【富邦、華南永昌、日盛、金鼎、大眾】(98年11月17日)。
櫃檯買賣中心訂於11月16日下午3時假台北喜來登飯店,舉辦「外國公債交易平台」策略合作簽約典禮。櫃買中心將分別與ICAP公司及美商摩根大通銀行(J.P. Morgan)簽約,簽約典禮由櫃檯買賣中心董事長陳樹、ICAP公司執行副總經理Edward Brown與美商摩根大通銀行亞洲產品部董事總經理John Murphy 聯合主持,並邀請主管機關蒞臨指導及同業到場觀禮。
櫃檯買賣中心與ICAP公司歷時多年共同合作開發「外國公債交易平台」,預定於本周五(98年11月20日)正式啟用,上線後將提供國內交易商直接參與美國公債市場買賣的管道。ICAP公司居全球同業經紀商的領導地位,外國公債交易平台連結到ICAP的BrokerTec系統,該系統為全球最大的美國公債電子交易系統。
在美國公債的保管與交割作業方面,櫃檯買賣中心與美商摩根大通銀行進行策略合作,提供國內交易商最佳的交割及保管業務的完整解決方案。美商摩根大通銀行為目前美國聯邦儲備銀行(Federal Reserve)平台上最大的美元及證券清算交割銀行。
櫃買中心表示,感謝ICAP公司及美商摩根大通銀行協助本案順利推動,本案特色之一為合作三方各自發揮其國內交易平台、國際交易系統及國際保管清算業務的優勢,提供國內交易商直接連結到BrokerTec交易系統的機會。相較現在透過國外金融同業下單交易的模式,本系統的買賣報價極具競爭力且透明度高,交易成本將可大幅降低。此外,在給付結算方面,櫃買中心成為國內交易商於此平台交易的單一交割對象,並負責管理系統參加人的交易風險。此項設計一來可解決中小型交易商信用強度不足,以致於難以取得國際大型機構交易額度的困境,有助於擴展中小型交易商的業務範疇。二來提供淨額結算功能,將可大幅降低交易商買賣外國公債的交割成本。
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11月23至25日櫃買中心香港、新加坡海外法說會再度啟航
為提昇櫃買市場之國際能見度,持續服務上櫃公司,櫃買中心剛辦理完國內7場特色產業業績發表會後,緊接著將於11月23及24日於香港、25日於新加坡,與美商摩根大通銀行共同舉辦為期3天的海外法說會,本次海外法說會將由陳樹董事長親自帶隊,參與的公司涵蓋櫃買市場各特色產業之知名廠商,包括生技業的訊聯、台灣東洋、中天生技,遊戲休閒產業之鈊象、智冠、愛地雅,電腦週邊業的新普、系微,太陽能產業的益通及專業POS廠商伍豐等10家頗具規模及國際競爭力的上櫃公司,皆可謂一時之選。
自96年5月起,櫃買中心每年與知名的國內外券商合作,邀集績優之上(興)櫃公司,赴歐美的倫敦、紐約及東南亞的香港、新加坡等金融重鎮舉辦法說會。迄今,櫃買中心已舉辦過4次,總計帶領過27家公司赴海外市場向外資法人進行宣傳,除獲得參與公司一致好評外,國際專業投資機構對於歷次櫃買中心舉辦的海外法說會亦都反應熱烈。
為增進國外機構投資法人對櫃買市場的認識,本次法說會中,櫃買中心在會議現場提供上(興)櫃公司的文宣資料以吸引國際投資機構的注意。依據櫃買中心統計,截至10月30日止,551家上櫃公司中,市值達1億美元之公司即有114家(興櫃則有41家),其中98年前三季EPS為獲利的有89家、2元以上的有58家。
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櫃檯買賣股票市場現況:
1、開戶數:
11月13日累積開戶數為12,000,879戶,較11月6日累積開戶數12,000,629戶,增加250戶,增幅為0.002%。
2、華僑及外國人開戶數:
11月13日止華僑及外國人在各證券商累積開戶數122,085戶,較11月6日開戶數121,837戶,增加248戶,增幅為0.20%。
3、股票成交量值概況:
(1) 本年度上櫃股票截至11月13日止日均值為192.04億元,總成交金額為41,672.75億元,其中盤後定價交易金額151.27億元。
(2) 本年度興櫃股票截至11月13日止日均值為6.11億元,總成交金額為1,325.07億元。
4、本年度上櫃股票截至11月13日止信用交易概況:
(1)得為信用交易家數計376家,較上週(截至11月6日止)得為信用交易家數376家,增加0家。
(2)融資餘額為4,781,020萬元,較上週(截至11月6日止)融資餘額4,730,715萬元,增加50,305萬元,增幅為1.06%。
(3)融券餘額為145,192張,較上週(截至11月6日止)融券餘額153,645張,減少8,453張,減幅為5.5%。
(4)本年度信用交易成交值(不含資券相抵)之比例為30.26%,較上週(截至11月6日止)之比例30.28%,減幅為0.07%。
(5)本年度資券相抵交易成交值之比例為10.78%,較上週(截至11月6日止)之比例10.82%,減幅為0.37﹪。
櫃檯買賣債券市場現況:
一、 本年度截至11月13日止上櫃債券概況:
1.政府公債已上櫃計96期,發行餘額為3兆9,878.51億元,較上週增加
73億元。
2.外國債券已上櫃計61期,發行餘額為387億元,本週無異動。
3.公司債已上櫃計57家806期,發行餘額為9,196.72億元,本週無異動。
(其中33期,計275億元已申請分割)。
4.金融債券已上櫃計34家632期,發行餘額為7,451.7億元,較上週減少45億元。
(其中93期,計411億元已申請分割)。
5.轉換公司債已上櫃計176家206期,發行餘額為1,561.964億元,較上週增加
1.73億元。
6.交換公司債已上櫃計3家3期,發行餘額為51.21億元,本週無異動。
7.在受益證券方面,其中金融資產證券化計57期,發行餘額為996.5003億元,
本週無異動;不動產資產信託計14期,發行餘額為64.7011億元,本週無異動。
8.分割公司債已上櫃計分割本金公司債33期148.8億元、分割利息公司債56
期5.31億元,發行餘額為154.11億元,本週無異動。
9.分割金融債券已上櫃計分割本金金融債券96期354億元、分割利息金融債
券304期11.95億元,發行餘額為365.95億元,本週無異動。
10.分割公債已上櫃計分割本金公債1期0.5億元、分割利息公債1期0.01億元
,發行餘額為0.51億元,本週無異動。
11.外幣計價國際債券已上櫃3期約7.67億美元,本週無異動。
(包含:2期澳幣債券5.98億澳元及1期美元債券2.6億美元)
二、本年度截至11月13日止債券交易累計營業日數共219日,其中新台幣債券總成交
金額為62兆9,885.96億元,日均值為2,876.19億元,包含:
1. 買賣斷交易19兆9,590.24億元,日均值為911.37億元,佔總成交金額比
例為31.69%;
(1) 等殖成交系統總成交金額15兆6,792.40億元,佔買賣斷成交金額比率
為78.56%。
(2) 營業處所買賣斷總成交金額為4兆2,797.83億元,佔買賣斷成交金額比率
為21.44%(包含政府債券3兆7,444.05億元,日均值為170.98億元;
普通公司債4,262.74億元,日均值為19.46元;金融債券983.94億元,
日均值為4.49億元;受益證券10.39億元,日均值為0.05億元)。
2. 附條件交易43兆295.72億元,日均值為1,964.82億元,佔總成交金額
比例為68.31%;其中等殖成交系統附條件交易總成交金額4兆6,955.37億元,
佔附條件成交金額比率為10.91%。
3. 98年11月份(截至11/13止)等殖系統之10年期公債交易量比例為15.07%,
日均值118.3億元;97年全年10年期公債交易量比例為77.47%,日均值837.1
億元;96年全年為97.30%,日均值1,746.5億元;95年全年為94%,日均值2,973.8
億元;94年全年為91.6%,日均值4,305.7億元。
4. 債券自營商總公司計98,其中聯邦銀行、美商美林證券、港商法興證券、瑞銀證券、德意志證券等5家尚未開始經營等殖系統買賣業務,因此均未辦理簽約。實際已簽約之債券自營商計93。
5. 美元計價之國際債券本年度累計之買賣斷營業金額為0.157億美元,及澳幣計價之金額為0.059億澳幣;附條件營業金額為10.991億美元及0.077億澳幣。
三、本年度截至11月13日止證券新金融商品業務交易概況:
1. 債券借貸:
(1) 債券融券交易:本年度累計總成交面額為44,925億餘元(其中等殖成交系統成交44,922億餘元)。
(2) 債券借券交易: 借券餘額0億元,本年度累計總成交面額為1億元。
2. 轉換公司債資產交換:
(1) 固定收益交易部分:目前已通過申請本項業務之證券商共24家,契約流通餘額共計72.02億元,本年度累計總成交金額為131.12億元。
(2) 選擇權交易部分:目前已通過申請本項業務之證券商共24家,契約流通餘額共計184.09億元,本年度累計總成交金額為176.44億元。
3. 新台幣利率衍生性商品:
(1) 新台幣利率選擇權:目前已通過申請本項業務之證券商共20家,契約流通餘額共計403億元,本年度累計總成交金額為53億元。
(2) 新台幣利率交換:目前已通過申請本項業務之證券商共22家,契約流通餘額共計13,990億元,本年度累計總成交金額為1,800.37億元。
4. 結構型商品交易:目前已通過申請本項業務之證券商共24家。契約流通餘額共計96.09元,本年度累計總成交金額664.06億元。
5. 債券衍生性商品:
(1) 債券遠期交易:目前已通過申請本項業務之證券商共30家,本年度營業處所累計總成交金額0億元。
(2) 債券選擇權交易:目前已通過申請本項業務之證券商共20家,契約流通餘額共計100億元,本年度營業處所累計總成交金額1,924億元。
(3) 店頭衍生性商品電腦交易系統目前簽約共37家,本年度債券遠期累計總成交金額0億元,債券選擇權累計總成交金額1,908億元。
6. 股權衍生性商品:
(1) 股權選擇權交易:目前已通過申請本項業務之證券商共16家。契約流通餘額共計1.26元,本年度累計總成交金額19.75億元。
(2) 股權交換交易:目前已通過申請本項業務之證券商共6家。契約流通餘額共計0億元,本年度累計總成交金額0億元。
(3) 股權遠期交易:目前已通過申請本項業務之證券商共2家。契約流通餘額共計0億元,本年度累計總成交金額0億元。
7. 信用衍生性商品交易:目前已通過申請本項業務之證券商共8家。契約流通餘額共計9.08億元,本年度累計總成交金額176.22億元。
四、公債發行前交易:本年度總計發行前交易之期數為12期,發行總額4,300億元,累計總成交面額為50,323億餘元。
上櫃相關業務
1.截至98年11月16日上櫃股票辦理情形:
(1)股票已上櫃家數:551家
(2)證期局已通過尚未掛牌家數:3家
(3)已送證期局待核備家數:0家
(4)董事會通過待送證期局核備: 0家
(5)俟董事會核議:0家
(6)待審議:11家
2.截至98年11月16日興櫃股票辦理情形:
(1)股票已櫃檯買賣家數:217家
(2)目前已受理尚未櫃檯買賣家數:1家
(3)累計受理櫃檯買賣家數:40家(90至97年度累計申請計927家)
3.預計於未來一週掛牌公司(98.11.16~98.11.20):
(1) 一般類股:
無。
(2) 興櫃股票:
3651 KYKH【富邦、華南永昌、日盛、金鼎、大眾】(98年11月17日)。
兩岸金融監理合作瞭解備忘錄已完成簽署
兩岸銀行、保險、證券期貨等三項金融監理合作瞭解備忘錄的簽署事宜,已於本(11)月16日下午18:00由行政院金融監督管理委員會(以下簡稱金管會)陳主任委員分別與大陸「銀監會」、「保監會」、「證監會」的正職首長,以互遞方式完成簽署。金管會表示,三項金融監理合作瞭解備忘錄將俟雙方各自完成相關準備後生效,但最遲不超過簽署之日起 60日內。金管會將依行政程序,將三項金融監理合作瞭解備忘錄陳報行政院。
金管會表示,金融監理合作瞭解備忘錄(Memorandum of Understanding,簡稱MOU)是金融機構從事跨境經營業務時,母國監理機關與地主國監理機關同意相互交換意見,協助彼此履行金融監理職責,並將此一瞭解,以備忘錄方式保留,是國際間建立監理合作關係最常見的方式,我國已經與34個國家或地區的金融監理機關簽訂39項瞭解備忘錄。同時,瞭解備忘錄只是提供雙方相互合作的基礎,不具備法律約束力,三項兩岸金融監理合作瞭解備忘錄的內容,也是如此。
金管會強調,三項金融監理合作瞭解備忘錄的內容,都是依循國際慣例來處理,主要包括資訊交換、資訊保密、金融檢查、持續聯繫及國際金融海嘯發生後各國關心的危機處置。重點如下:
1. 資訊交換:範圍限於對金融機構進行合併監理所需資訊、金融監理法規制度相關資訊,但不包括客戶帳戶資料。
2. 資訊保密:對於所取得的資訊,僅能供監理目的使用,並應予保密。
3. 金融檢查:雙方可以對己方金融機構在對方境內的分支機構進行檢查。
4. 持續聯繫:雙方可舉行會談,並鼓勵進行人員交流互訪。
5. 危機處置:對於一方金融機構在對方境內的分支機構發生經營困難時,雙方應協調共同解決所面臨的問題與障礙。
關於國內金融業者所關切的赴大陸地區設立分支機構問題,金管會表示,在三項金融監理合作瞭解備忘錄生效之後,國內金融業者就可以提出申請。未來金管會將可依據三項金融監理合作瞭解備忘錄,對國內金融機構在大陸地區的分支機構進行有效監理。
兩岸銀行、保險、證券期貨等三項金融監理合作瞭解備忘錄的簽署事宜,已於本(11)月16日下午18:00由行政院金融監督管理委員會(以下簡稱金管會)陳主任委員分別與大陸「銀監會」、「保監會」、「證監會」的正職首長,以互遞方式完成簽署。金管會表示,三項金融監理合作瞭解備忘錄將俟雙方各自完成相關準備後生效,但最遲不超過簽署之日起 60日內。金管會將依行政程序,將三項金融監理合作瞭解備忘錄陳報行政院。
金管會表示,金融監理合作瞭解備忘錄(Memorandum of Understanding,簡稱MOU)是金融機構從事跨境經營業務時,母國監理機關與地主國監理機關同意相互交換意見,協助彼此履行金融監理職責,並將此一瞭解,以備忘錄方式保留,是國際間建立監理合作關係最常見的方式,我國已經與34個國家或地區的金融監理機關簽訂39項瞭解備忘錄。同時,瞭解備忘錄只是提供雙方相互合作的基礎,不具備法律約束力,三項兩岸金融監理合作瞭解備忘錄的內容,也是如此。
金管會強調,三項金融監理合作瞭解備忘錄的內容,都是依循國際慣例來處理,主要包括資訊交換、資訊保密、金融檢查、持續聯繫及國際金融海嘯發生後各國關心的危機處置。重點如下:
1. 資訊交換:範圍限於對金融機構進行合併監理所需資訊、金融監理法規制度相關資訊,但不包括客戶帳戶資料。
2. 資訊保密:對於所取得的資訊,僅能供監理目的使用,並應予保密。
3. 金融檢查:雙方可以對己方金融機構在對方境內的分支機構進行檢查。
4. 持續聯繫:雙方可舉行會談,並鼓勵進行人員交流互訪。
5. 危機處置:對於一方金融機構在對方境內的分支機構發生經營困難時,雙方應協調共同解決所面臨的問題與障礙。
關於國內金融業者所關切的赴大陸地區設立分支機構問題,金管會表示,在三項金融監理合作瞭解備忘錄生效之後,國內金融業者就可以提出申請。未來金管會將可依據三項金融監理合作瞭解備忘錄,對國內金融機構在大陸地區的分支機構進行有效監理。
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