close
2012年7月17日星期二
賣比薩玩創意 青創啟動夢想基地 「做自己喜歡的事情，相信自己一定會成功」，青創頭家李得茂三年前順從心裡的夢想，脫離上班族生涯改行賣手工比薩，他從創意餐飲生活出發，研發各種口味的窯烤餐點，之後更在青輔會青創貸款的協助下，進駐百貨專櫃販售。除此之外，他更結合高雄城市光廊的經營，融入音樂、藝術、設計等元素，帶領觀光遊客體會柴燒窯烤的文化，也幫助城市光廊改頭換面，重現往日風采。 「當了15年的上班族，一直想在文創產業做點不一樣的事情，或許創業可以實現我的夢想」，管理顧問公司出身的李得茂，曾輔導過大大小小的休閒觀光產業，他一直想將生活創意結合餐飲文化，兩年前，他與前同事施汶璇帶著想法和經驗，從異國料理出發，創辦義式餐廳「比薩瑞亞」，運用柴燒窯爐以再生能源龍眼木為柴薪，採取環繞柴燒磚窯的方式，製作出低油少鹽的地中海式手工薄餅披薩。透過高溫快速烘烤，把食物的美味保留下來，並帶著微微的柴香味，讓消費者在音樂伴隨下享受餐點，由於價格低廉加上健康養生的料理方式，一推出就受到許多遊客的歡迎。 李得茂回憶初創業時說到，「因為專業廚師已有既定的料理模式，不太容易配合餐廳改變烹調方式」，因此召募廚師成了最困難的事情，為了解決廚師的問題，李得茂與施汶璇乾脆動手下廚，學習柴燒窯烤的烹調技術，再親自教導員工料理餐點的方式，並秉持著「只要擁有餐飲服務的熱忱，即使毫無經驗，我們也非常願意從零教起」。 除製作手工披薩外，李得茂還利用窯磚的餘溫，用來窯烤麵包和餅乾，不僅擴大了產品線，更一舉進駐百貨專櫃販售。但擴大經營勢必得投入更多的資金，在資金吃緊的情況下，他意外發現青輔會青創貸款的服務，於是備齊文件向青輔會申請，最後成功獲得100萬元的周轉資金，之後更運用在青創培訓課程學習到的行銷知識，在網路開設商店，販賣自家的窯烤麵包，也讓網路行銷的業績佔整體收入的兩成。 雖然窯烤餐點廣受歡迎，但李得茂不以此為滿足，他還有更大的夢想要實現，那就是將餐飲與文化創意結合。當時，恰逢高雄市政府進行城市光廊的招標，他認為這是一個推廣文創的機會，在積極努力爭取下，接下該空間的經營權。他以創意生活為主軸，在城市光廊規劃音樂園區、創意市集和柴燒窯烤DIY體驗活動，讓每位觀光遊客除了前來品嚐美味比薩餐點之外，還可聆聽音樂、購買手工藝品及體驗柴燒窯烤的餐飲文化。 有了青創貸款輔導的成功經驗，現在，李得茂正準備向青輔會提出續貸申請，預計將獲貸資金用來擴大百貨專櫃的經營據點，增加與消費者接觸的層面。回顧創業的過程，李得茂認為雖然辛苦卻很有成就感，「創業是一種夢想實踐的過程」，他提醒未來有意創業的青年，創業前可考慮自己的興趣，及評估是否已經掌握該產業的核心技術，他也鼓勵青年善加運用青輔會青創貸款的服務，以更快達到創業的目標。 青輔會主委陳以真指出，政府極為關注青年發展和青年需求，青輔會主辦的青創貸款，連續2年獲貸人數及創造就業機會數創下40多年來新高，去年貸款人數高達2,661人，創造12,920個就業機會。青年創業貸款申辦對象為年滿20-45歲、創業未滿5年初創業的青年，針對青創貸款或課程諮詢輔導等相關需求，歡迎撥打「青創資訊免付費諮詢專線」 0800-06-1689 (您來，一路發久)，手機則請撥 02-2793-2190 (需自行負擔通話費)，服務時間為週一至週五上午8：00~下午8：00，也可上青輔會網站(www.nyc.gov.tw)或青春有GO站(younggo.tw)查詢。 新聞聯絡人：青輔會第一處黃雅萍科長 電話： 02-2356-6321 、0920714883 圖說：李得茂創辦「比薩瑞亞」餐廳，使用龍眼木環繞柴燒磚窯的方式製作義式薄餅比薩，讓食物的美味保留下來，並帶著微微的柴香味。 圖說：「比薩瑞亞」餐廳運用柴燒窯爐製作出低油少鹽、地中海式口味的手工披薩，吸引許多北部忠實顧客南下用餐。
全站熱搜
留言列表
