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新北市行銷綠竹筍 邀請福容大飯店量身打造風味筍餐
【新北市訊】新北市綠竹筍即將進入最佳賞味期，今(6/3)新北市副市長李四川邀請各界美食專家一起參與「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」記者會，自己化身綠竹筍達人，首度與資深美食節目主持人焦志方、費奇等分享自己的私房綠竹筍吃法，強調「新鮮即是美味」，好的食材只要單純的原味，就是最棒的山珍海味。此次活動邀請到重量級國寶御廚－福容大飯店行政總主廚阿基師來為新北市的綠竹筍量身打造一套風味餐，阿基師更於現場傳授大家如何製作三分鐘新好男人料理，讓家人吃在嘴裡、甜在心裡！

阿基師表示，只要懂得挑選優質的綠竹筍，掌握「彎、矮、肥」的原則，在家也可以是綠竹筍料理大師。建議民眾購買綠竹筍回家後，先連皮用滾水清燙，也可用清蒸的方式，可以把綠竹筍的美味鎖住，冰鎮後享用或熱炒、煮湯皆宜。新北市長官與阿基師於現場運用三分鐘、五步驟的料理訣竅（蒸脫泡蓋送），完成了100分的新好男人料理，簡單步驟料理即可料理出鮮甜美味的綠竹筍美食！

資深美食節目主持人焦志方也表示，綠竹筍是相當珍貴的食材，採收綠竹筍必須在清晨尚未有日照時採收，才能使綠竹筍保持最完美的甜味。綠竹筍不僅甜度相當高，口感清脆，吃起來與水梨相似。美食家們一致推薦，綠竹筍的特別只要吃過一口就難以忘懷。

農業局表示，新北市為綠竹筍產量最大的區域，種植的面積也最廣，因為氣候、土壤相當適合種植綠竹筍，所以在市府、各地農會及農民的努力下，每年生產的綠竹筍已加強採取分級及品質管理能力，並陸續輔導產銷班全面參加產銷履歷認證，強化產品品牌，提升綠竹筍品質，風味絕佳，深受國人喜愛。近年來因為包裝技術的改良，還外銷至新加坡及日本，早已成為行銷台灣最具代表性的農產品之一。綠竹筍因為熱量低、含有豐富的膳食纖維，有助於消化，實為相當適合炎炎夏日品嚐的料理。

這次福容大飯店配合新北市政府綠竹筍推廣活動，採用經農會認可的安全筍，為了讓民眾享受多樣風貌以及各種特色口感的綠竹筍，更由名廚設計出特色新北市竹筍餐，從綠竹筍特色拼盤「觀音山三拼」、干貝鮮筍高湯熬至而成的「絲絲入扣」、中西合併的創意料理「起士焗海鮮筍」、結合海陸雙味的精緻料理「百花釀筍衣」，最後到清甜的「竹笙三寶湯」，這套料理為了充分發揮綠竹筍的多種風味，結合了炒、拌、煮、燉各式料理方式，配上當令美食，譜出一道道絕妙風味，讓民眾充分享受綠竹筍的清脆美味。

記者會現場還邀請到知名美食評論家費奇及多名知名美食作家的參與，為了讓民眾也能夠有機會品嚐到福容飯店特別推出的「觀音山綠竹筍餐」，新北市府將在臉書(Facebook)上徵求綠竹筍達人，民眾只要登入臉書，搜尋「綠竹筍」，登入「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動頁面，分享自己的私房綠竹筍料理，經福容大飯店名廚挑選後即有機會受邀品嚐這套風味餐。後續還有精采的綠竹筍西軍料理，由香格里拉遠東國際大飯店安東尼主廚領軍。當綠竹筍遇上義大利，會有怎樣的創意火花呢? 今年夏天，您綠竹筍了嗎?
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